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人太胖心慌慌? 研究:长山核桃有助心血管健康

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发表于 2018-4-26 15:06:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
食力






图片提供/食力




心血管疾病一直是全球关注的健康问题,因不良饮食引起的慢性病,像是糖尿病、高血压和过胖等,都会增加罹患心血管疾病的风险。据政府统计,2016年共有20,812人死于心脏疾病,仅次于恶性肿瘤,成为台湾人第2大死因。至于高血压性疾病,死亡人数则为5,881人,亦在10大死因之列。

位于美国波士顿的塔夫茨大学进行研究,评估长山核桃(pecan)对防治心血管疾病的功效,研究结果显示,每天食用适量的长山核桃,可改善某些心血管疾病的风险指标,包括与糖尿病相关的胰岛素敏感度(insulian sensitivity)。

每天食用长山核桃 心血管疾病风险指数下降

长山核桃又称为“美国山核桃”,其核桃仁含丰富的蛋白质、胺基酸和维生素,营养价值极高。越来越多的研究显示,食用坚果可降低罹患心血管疾病、糖尿病的风险,但过往没有针对长山核桃能否防治相关疾病的实验。因此,塔夫茨大学的研究计划针对26位过胖人士,包含21位男性和5位女性,全体年龄皆在45岁以上;受试者分为2个对照组,研究团队要求他们依照所属组别的餐点进食,而且不得饮用酒类,第1场饮食实验为期4周,再经过2周的洗涤期,2组受试者对换餐单,同样维持4星期。

研究团队设计的2份餐点,第1份餐点富含长山核桃,每日进食量1.5盎司,约占全日摄取卡路里的15%;根据一般美国人的饮食习惯,研究团队设计的第2份餐点则完全没有长山核桃,只含少量蔬果、低膳食纤维、omega-3脂肪酸(omega-3 fatty acids)以及大量缺乏营养、高卡路里的食物。其实2者在卡路里、脂肪和膳食纤维的总量都一样,只是餐点的组成有所差异。

所有受试者在2场饮食实验的前后,接受身体检查。相较于依照一般餐点进食的组别,食用长山核桃的受试者,在4周后各项心血管疾病的风险指标显著降低,包括胰岛素敏感度、血清胰岛素(serum insulin)和胰岛beta细胞功能(pancreatic beta cell function)。除此以外,其他相关的风险指标如血脂(blood lipids)、糖代谢调节(glucoregulation)等都有明显的改善,足见富含长山核桃的餐单对预防心血管疾病有积极作用。

长山核桃取代饱和脂肪 远离心血管、代谢性疾病

负责这项研究计划的塔夫茨大学医学院助理教授 Diane L. McKay 博士指出,实验证明每天吃一撮长山核桃,以取代典型美国人餐点中部份的饱和脂肪(saturated fat),能够降低罹患心血管疾病及糖尿病的机率,为身体带来正面的好处。虽然如此,这次实验仍有其侷限性,譬如说,某些风险指标如血糖(serum glucose)、血压等呈下降迹象,但没有明显的改善。研究团队也表示,关于食用坚果与心血管疾病防治的关联、作用机转,还需更多的研究及讨论。(审稿编辑:林玉婷)




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