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油泼面

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发表于 2018-4-16 11:46:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
西安美食达人圈





油泼面是陕西人很普通的家常饭,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上,用烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。浓香味扑面而来,让人大快朵颐。



食材准备:面条(我这是提前做好的手工面,手擀面做法:面粉适量,和面用的温水中加入少许盐,和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快哦,将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧半个小时左右,然后将饧好的面用力揉至表面发光发亮,用手压扁擀薄切成面条即可)、小青菜、辣椒面、花椒面、蒜、葱;


1、葱切末、蒜捣成蒜蓉备用;


2,小青菜冲洗干净沥干水分备用;


3、锅里水烧开下入面条,煮开后加少许凉水继续煮;


4、煮开口放入小青菜,再次煮开后即可;


5、将煮好的面条捞入碗中;


6、放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、盐、倒入适量醋、生抽;


7、热锅烧油至9成热,将热油均匀的泼在辣椒面上;


8、搅拌均匀即可,浓香可口的油泼面就做好了,简单好做还特别好吃,油泼面也是陕西人最爱吃的面食之一。


9、喜欢这个油泼面的朋友按照上面的做法试试吧。

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