油泼面

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西安美食达人圈

油泼面是陕西人很普通的家常饭，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起放在面上，用烧的滚烫的菜油浇在辣椒面上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。浓香味扑面而来，让人大快朵颐。

食材准备：面条（我这是提前做好的手工面，手擀面做法：面粉适量，和面用的温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦，将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧半个小时左右，然后将饧好的面用力揉至表面发光发亮，用手压扁擀薄切成面条即可）、小青菜、辣椒面、花椒面、蒜、葱；

1、葱切末、蒜捣成蒜蓉备用；

2，小青菜冲洗干净沥干水分备用；

3、锅里水烧开下入面条，煮开后加少许凉水继续煮；

4、煮开口放入小青菜，再次煮开后即可；

5、将煮好的面条捞入碗中；

6、放入葱末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、鸡精、盐、倒入适量醋、生抽；

7、热锅烧油至9成热，将热油均匀的泼在辣椒面上；

8、搅拌均匀即可，浓香可口的油泼面就做好了，简单好做还特别好吃，油泼面也是陕西人最爱吃的面食之一。

9、喜欢这个油泼面的朋友按照上面的做法试试吧。