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腐竹焖肉

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发表于 2018-4-13 08:42:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
长沙圈mp







腐竹是豆制品中的营养冠军,豆香味特浓,口感又有筋道,无论是热炒还是凉拌都很好吃,常吃还可以健脑补钙。
不管与什么食材搭配,都能做出香喷喷的味道,清香爽口,吃起来比肉还要浓香。


腐竹最棒的做法就是与五花肉一起搭配,每次吃完都不舍得放下筷子,所以今天就给大家推荐这道腐竹焖肉。
这样做出来的腐竹焖肉,光是闻香气就很馋人,五花肉的香味渗入到腐竹里面,吃一口腐竹,汤汁溢出,舔一下嘴边的汤汁,恨不得一口气吃完一盘。


食材清单:五花肉400克、腐竹200克、青菜100克、鹌鹑蛋3个、鸡粉适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量。

鹌鹑蛋放入锅中煮熟,冷却后去皮;青菜切碎焯熟备用。
五花肉洗净,放入锅中焯熟,捞起后抹上适量老抽调色入味。
之后倒足量油入锅,大火烧至油温升到70°C~80°C后,放入五花肉油炸,盖上锅盖炸5分钟即可捞起。
把切段的腐竹同样放进油锅里油炸,1~2分钟后即可捞起。
大火热锅,待锅九成热之后,放入蒜瓣和姜片爆香,然后再倒入切好小块的五花肉,加适量老抽、料酒和一汤匙豆瓣酱,炒匀,倒入适量水,然后再放入适量鸡粉调味提鲜,不断翻炒2分钟。
之后再倒入油炸好的腐竹,加少许白糖,中火焖2分钟,直到腐竹软化即可。
出锅前放上之前做好的青菜和鹌鹑蛋,一份浓香十足、看得让人流口水的腐竹焖肉就可以出锅了。

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