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十全十美素什锦

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发表于 2018-3-1 21:25:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
燕呢喃






十全十美素什锦


素什锦材料

素什锦,顾名思义,就是用十种蔬菜做成旳菜肴。过年时,用它配上其他年菜,相当讨喜。是素食朋友们的最爱。我比较喜欢用新鲜食材去搭配。

材料:

豆腐泡3个(切条)、干丝1包、木耳6盎司、香菇4朵(泡开切薄片)、藕1段(去皮切薄片)、冬笋1只(去皮切薄片)、黄豆芽1磅(去尾根)、胡萝卜1根(去皮切丝)、金针菇1包、菠菜3把(切段)。

佐料:

盐、油、酱油、酒、糖、麻油、大蒜适量。

作法:

1. 所有蔬菜洗净备用。

2. 将胡萝卜、藕片、荀片和菠菜用热水汆烫,放在一边备用。

3. 起油锅,将大蒜、黄豆芽、豆腐泡加酱油、料酒炒熟。

4. 再起油锅,将蒜粒、香菇、木耳、金针菇、笋片和酱油、料酒先炒,放少许糖提味。再加胡萝卜和藕片续炒。熟后全部起锅。

5.用一大碗,把所有炒熟的料放入,最后加菠菜和干丝一起用少许蔴油淋拌。一道美味可口的素什锦就大功告成。

小叮咛:

1.菠菜、干丝均未入油锅炒。干丝可买现成做好的。

2.炒菜时,佐料适量,因是大锅菜,分开炒,味道较能掌控。
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