凉拌木耳这样调汁才够味，清脆可口，肉都不想吃了

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　　用黑木耳来做菜，很多朋友可能觉着就是烧汤或做馅用，其实黑木耳用一点调味汁凉拌了吃，清脆可口，夏天吃很开胃。黑木耳是很好的食材，常吃一些能清肺净血，是食品中的天然吸尘器。

　　凉拌黑木耳要想做出来清脆又好吃，调味汁的制作是很关键的。做这道菜所用的食材：黑木耳，盐3克，醋10克，白糖5克，生抽5克，用青尖椒，红尖椒，香菜作为配菜。

　　首先用清水把黑木耳泡发，择成小片后用开水焯烫几分钟。捞出来控一下水放进大一些的碗里。

　　把配菜用的青红尖椒择洗干净切碎，把香菜洗净后切碎。

　　调味汁的制作：生抽，醋，盐、白糖倒入小碗里搅匀成酸甜调味汁。

　　最后把调好的味汁倒进盛有黑木耳的碗里，拌匀后腌上10分钟入味就可以了。

　　如何挑黑木耳：

　　1、看颜色，好的黑木耳呈乌黑色，色泽均匀没有白色的附着物。

　　2、看外形状，优质黑木耳卷曲紧缩，叶片薄且轮廓不完整。

　　3、质地，好的黑木耳坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

　　4、闻味道，好的黑木耳闻起来无异味，放入口中嚼时有浑厚的鲜味感。

　　5、手摸，优质黑木耳干燥、分量轻。6、用清水浸泡，好的黑木耳浸泡后大而鲜亮，有光泽和弹性。