不可辜负的10种南京小吃

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　　有“六朝古都，十朝都会”之称的南京，从来就不缺名闻轶事。朝代的盛兴更迭在这里上演，才子佳人们的红粉往事从这里流出，但“第一等富贵繁华地”的风姿摇曳，并不只是秦淮的风与月就能衬托出来的。

　　

　　街头巷尾，市井人家里飘出的一缕缕菜香，同样是这个古城走俏千年的法宝。

　　一、鸭血粉丝汤

　　

　　鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

　　

　　川渝乃至湖南一带的朋友看到这样清淡的一碗汤色，估计要嫌弃一下。但尝一口，你就知道这为什么是金陵第一吃了。

　　

　　

　　

　　二、煮干丝

　　

　　干丝，是“特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。”是的，你没看错，这就是豆腐丝。

　　

　　煮干丝，是“用小虾米吊汤，投干丝入锅，下火腿丝、鸡丝，煮至入味，即可上桌。不嫌夺味，亦可加冬菇丝。有冬笋的季节，可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯，煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏，那样就是喧宾夺主，吃不出干丝的味了。”

　　

　　没错，对于煮干丝，也是生生看汪曾祺先生的文字看馋了的。

　　三、盐水鸭

　　

　　

　　咸香鲜美，盐水鸭大概是最能保有鸭子本味的鸭肉吃食了。

　　

　　四、鸭油酥烧饼

　　

　　南京人嗜鸭之深,乃至有人开玩笑说南京人前辈子跟鸭子有仇，有这样深厚的吃鸭传统，那么遍大街的与鸭肉鸭血鸭杂有关的小吃都不妨一试了。

　　

　　五、如意回卤干

　　

　　回卤干，是把豆腐果（也就是油豆腐）、黄豆芽、调料等放到鸡汤里煨煮，煮至豆腐果软绵出锅即成。

　　

　　因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故又被称为如意回卤干。

　　六、桂花芋艿苗

　　

　　芋苗，就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后，加上特质的桂花糖浆，慢慢熬制。吃起来甜腻而带有桂花的清香，回味无穷。

　　

　　据说煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

　　

　　七、蒸饭

　　

　　可以咸吃也可以甜吃，甜吃就是糍饭团，糯米配油条就是可以好吃成这样！！

　　

　　咸吃的搭配种类很多，米饭中间裹上一根老油条，加上一个咸鸭蛋黄，一小撮雪里蕻、腌豇豆、萝卜干，或者其他的配料，用毛巾或一个布条裹成团，在冬日的街头一向走一向吃，简直不能再幸福！

　　八、蟹黄汤包

　　

　　

　　九、糕团小点

　　

　　梅花糕、桂花元宵、双色糕、如意糕、甜粥、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……不止在夫子庙，一条不出名的小街巷，也隐藏着南京的不可辜负的美食小点。

　　

　　

　　十、名人吃南京

　　美人肝：鸭胰脏配葱白爆炒。据说是一道与白崇禧有关的菜。

　　于右任爱“牛掌定乾坤”，宋美龄喜欢“麻油拌腌菜心”，刘海粟钟爱马祥兴的“母鸡汤”......

　　还有被曹雪芹托名在南京的《红楼梦》里的各式菜肴........

　　

　　生于斯长于斯的南京人，简直太有吃福了！