十一、孜然土豆
材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。 做法: 1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。 2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。 3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。 4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。 5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。 6,放凉后去掉外皮。 7,切成滚刀块。 8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。 9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。
十二、口味土豆条
原料:土豆、香叶、干红辣椒、十三香 做法: 1、土豆去皮,切条,粗一点比较好; 2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。 3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味; 4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右; 5、加入适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上; 6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
十三、双椒蒸豆腐
原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,油1大匙。 做法: 1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状。 2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。 3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。 4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,烧中热油后泼上即可。
十四、尖椒豆腐酿
原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠。 调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。 做法: 1、豆腐用勺子碾碎; 2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段; 3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀; 4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平; 5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠; 6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
十五、凉拌金针菇
原料:金针菇、黄甜椒、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。 做法: 1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,拌匀捞出; 2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟; 3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀; 4、上桌前滴几滴香油即可。
十六、素炒南瓜尖
原料:南瓜尖400g,尖椒25g,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。 做法: 1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
十七、湘乡回锅藕
主料:莲藕1节(300g) 配料:芹菜1根、小米椒2只 调料:辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺 做法: 1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎; 2.汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟; 3.捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀; 4.锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦; 5.捞出藕片,沥干多余的油; 6.锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油; 7.放入藕片,加入生抽,翻炒均匀; 8.放入小米椒,芹菜,继续翻炒两分钟即可
十八.杂菇炒豌豆
用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克 做法: 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净,分别切成条状,豌豆洗净备用; 2、豌豆放入煮锅的沸水中,加几滴色拉油、盐,煮至八成熟,捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀; 6、放入豌豆,加盐翻炒均匀出锅即可。
十九、剁椒白菜
材料:剁椒,白菜 做法: 1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片。 2.起锅倒油,油热后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。
二十、粉丝蒸白菜
原料:白菜、粉丝、酱油、红椒、蘑菇精、盐。 做法: 1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。 2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。 3、锅烧热,放油,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。 4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。
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