红焖羊肉

爱相随

主料： 羊肉500g 啤酒330ml

　　辅料： 油(适量)、盐(适量)、洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、干红椒(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、花椒(适量)、茴香(适量)、香叶(适量)、桂皮(适量)、酱油(适量)、桂皮(适量)，姜(适量)。  

　　步骤：

1、准备食材。

2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

3、将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

　4、将羊肉入沸水锅中。

　5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。

　6、胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

7、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

　8、加入焯好的羊肉翻炒。

9、加入适量料酒。

　10、加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

　11、加入两大勺酱油。

　12、加入一罐啤酒，再加入适量水。

　13、加入一片桂皮。

　14、两片姜。

　15、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）

　16、将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

　17、将切好的胡萝卜放入汤锅中。

　18、再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

19、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

　　小贴士：

　　1、不喜欢啤酒味道的，可直接加水炖煮

　　2、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但有时间，还是建议慢火煲。