美国人吃肉最多 蛋白质超标伤肾

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世界新闻网




美国每人每年吃肉超过175磅，全球最高。（Getty Images）

美国人迷上蛋白质，爱买高蛋白糖条、高蛋白谷片、加蛋白质的饮料，而且几乎每一餐都吃肉、蛋和乳制品。美国人每人每年吃肉超过175磅，多於全球任何国家。为什麽会有这个现象？

研究员认为，这是因为民众搞不清楚每日应吃多少蛋白质。医学研究所（Institute of Medicine）定出的建议每日摄取量 （RDA）为：女性46克，男性56克。

但是美国人每天摄取的蛋白质约为100克，也就是RDA的两倍，其中80%的蛋白质来自动物。例如早餐吃三个蛋（20克），中午吃一份火鸡肉三明治（20克），晚餐来一小块（5盎司）牛排（50克），蛋白质就有90克，再加上多数人一天下来总会吃些其他东西，所以很轻易就会超过100克。

人体虽然可储存吃进过多的碳水化合物和脂肪，却无法储存过多的蛋白质，而是需要分解，转成碳水化合物、脂肪，以及从肾脏排出去的氨（ammonia），长期下来可造成肾脏问题。

你可轻易从植物获取足够的蛋白质，也可选择少吃肉，以及食用以环保方法畜养、吃草动物的肉。可以豆子、坚果、豆腐、鱼、鸡、蛋，来取代较不健康的蛋白质来源：红肉和加工肉类。

若想加强摄取蛋白质，尽可能吃高蛋白的食物，而不是去买昂贵的蛋白果昔（protein shakes）或蛋白粉，因为这一类的饮料往往加了很多糖或其他添加物。

你甚至可尝试每周一天不吃肉，不但有益健康，也保护荷包，因为豆子、坚果、种籽和其他低度加工的植物蛋白质来源，往往比肉便宜，而且也环保，因为畜养动物以取得肉，要消耗很多能源。不吃肉减少污染，有助减轻气候变迁。