感受一下早春气息：翡翠虾仁（组图）

爱相随

虾仁：200克　　豌豆：100克　　食用油：30ML　　盐：3克　　料酒：5克　　蛋清：1个　　葱丝姜丝少许
　　1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
　　2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
　　3、水开后将豌豆焯熟。
　　4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
　　5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
　　6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
　　小贴士：
　　1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
　　2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。
　　3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。