“百财”水饺 ---- 花样饺子，值得学一学（组图)

爱相随

1、生姜切片与大葱段用清水浸泡1小时成葱姜水。
　　2、带皮瘦猪肉用刀切成小肉粒，边倒入葱姜水边把肉粒剁成肉糜。
　　3、剁好的猪肉糜调入味极鲜酱油，用力搅匀。
　　4、调入20g植物油，调入植物油的目的是使肉糜裹上油脂减少水分渗出。
　5、用力把肉糜搅拌上劲。
　　6、调入1.5茶匙精盐。
　　7、仔细搅匀后静置一段时间，使肉馅入味。
　　8、面粉用清水和成软硬适中的面团，静置饧软成光滑的面团。
馅料调制看着是不难，但问题来了，精盐放入多少才合适？最简单的方法是闻到馅料有香味就说明盐度是合适的，但如果感冒了，那就只好要亲口尝一下咸淡了。
　　9、白菜洗净剁碎，调入半茶匙精盐后继续剁成细粒。
　　10、把剁好的白菜稍微攥出水分，白菜粒能成团就可以。
　　11、把处理好的白菜倒入盛有肉馅的盆内，调入剩余的植物油搅匀。
　　12、最后调入剩余的精盐，把白菜肉馅拌匀。



饺子也可以做出花样来，这个花样是相对于饺子的形状来说的，不变的是馅料。关于饺子的花样有多种，我就把我会的这几种来作一个演示，希望您喜欢。
　　一、元宝饺子
　　元宝饺子，最简单的一个包饺子方法，在花边饺子里算是初级，但圆滚滚的状似元宝的饺子，在喜庆的年节里很有寓意。

二、捏边饺子
　　捏边饺子，是最传统也是咱最常用的一个包饺子方法，算是元宝饺子包法的晋级。




二、捏边饺子
　　捏边饺子，是最传统也是咱最常用的一个包饺子方法，算是元宝饺子包法的晋级。


四、挤饺子
　　这种肚皮圆滚滚的饺子是酒店里常用的一种包法，酒店的面点师傅包这种饺子是不用先捏边的，直接把带有馅料的饺子皮用双手挤压而成，主要是包法快捷。但对于新手来说也是很难操作的一种包法，如咱在家也想要这种肚皮胖胖的饺子，把面皮先捏好边包住饺子馅就容易操作了。