6道家常菜

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爱生活的馋猫

天气越来越热，饭菜的准备也是朝着简单好做还开胃的方向走了，今天分享6道家里经常吃的家常开胃菜，没试过的都跟着试一试哦！

【沙姜焗花螺】

花螺600克，沙姜30克，盐焗鸡粉15克

花螺买回来，用刷子清洗干净表面的海藻，沥干水分，沙姜去皮剁碎。将沙姜和盐焗鸡粉放入花螺里面，将3样食材混合均匀后，盖住保鲜膜冷藏腌制30分钟。烤盘上铺一层锡纸，把花螺和腌制的酱汁统统倒入锡纸上，四周拎起来包起来，以免焗的时候水分流失，肉质就老啦！烤箱190度预热，入烤箱烤25分钟即可。

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【剁椒鱼头】

剁椒80克，鱼头1个，蒸鱼豉油15克，葱花适量，油适量，米酒15克，姜片5片

将鱼头清洗干净，再淋上米酒，铺上姜片，葱段进行腌制10分钟左右，腌制好的鱼头放入蒸锅里，大火上汽蒸5分钟，取出倒掉里面的汁水，拿出垫底下的姜片和葱段。再把生抽和剁椒混合均匀，铺在鱼头上，继续入锅蒸5-7分钟即可出锅。

【酱蒸排骨】

排骨800克，韩式辣椒酱20克，豆瓣酱20克，生抽15克，米酒15克，葱白4段，姜片4片

排骨放入碗里，加入姜片，葱白和米酒，抓匀。再把韩式辣椒酱和豆瓣酱放入排骨里面，抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制半小时。腌制好的排骨放入盘里，腌制的酱汁也不要浪费，倒入排骨里面，拌匀。将排骨放入蒸锅里面，盖上锅盖，大火上汽蒸20分钟即可。

【改良版口水鸡】

米酒20克，姜片6片，蒜末15克，姜末5克，指天椒3个，油辣子30克，生抽20克，蚝油10克，糖5克，香油1勺

鸡肉洗净沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。烧开一锅水，把鸡肉放入锅里。准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，鸡肉降温的时候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。

【麻辣花甲】

火锅底料50克，花甲螺500克，香菜适量，葱花适量，姜片5片，大蒜3瓣，食用油适量，米酒15克，生抽10克

锅里倒入食用油，放入姜片大蒜翻炒出香气。倒入火锅底料继续翻炒出香气，倒入花甲螺大火翻炒，加入米酒去腥。倒入生抽翻炒均匀，最后焖煮所有花甲螺开口。倒入葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅，味道真的太香啦！

【麻辣香锅】

麻辣火锅底料30克，生抽15克，蚝油15克，食用油适量，香菜适量，葱白4段，大蒜5瓣，姜片5片，莲藕1节，鸡腿2个，大虾200克，鱿鱼400克，玉米1根，西兰花半个，熟白芝麻适量

大虾抽出虾肠，鱿鱼处理干净打花刀，鸡腿切小块。将姜切片，大蒜去皮备用，莲藕去皮切块，玉米和西兰花切小块。烧开一锅清水，将肉类放入水里焯水捞出，另起一锅开水，把蔬菜类放入水里焯水捞出，玉米和藕片煮2分钟左右，西兰花变绿即可捞出。倒入火锅底料翻炒出红油，再倒入生抽和蚝油炒匀，再把肉类先倒入锅里翻炒均匀，倒入各种蔬菜炒匀后，放入适量的香菜和熟芝麻，就可以出锅开吃啦！