春季养肝---韭苔牛杂（组图）

爱相随

用料：韭苔250克    卤牛杂400克    红椒20克    姜蒜15克
调味料：油适量    盐0.5茶匙    糖0.5茶匙    生抽1茶匙    蚝油1茶匙    生粉1茶匙
做法：
　　1.卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。
　　2.因为是快炒，事先要准备好一个料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）
　　3.锅烧热，放油，爆香姜蒜。
　　4.下卤牛杂爆炒。
       5.韭苔，红椒入锅炒至断生。
　　6.倒入料汁。
　　7.大火炒匀，即可出锅。



猫咪小语：
　　1.韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
　　2.韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
　　3.便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。