洋葱牛扒：接地气的中式西餐（组图）

爱相随

【食材】牛肉400g、黑椒1.5茶匙、生抽2汤匙、洋葱1个、红萝卜1/2个、油适量、上汤小半碗、盐适量

　　

【做法】

1、牛肉选可以做牛扒的里脊肉补位，请师傅切成0.5厘米左右的厚片，用松肉锤将牛肉锤松；洗净，让每一块牛扒都能涂上黑胡椒粉与生抽。

2、洋葱洗净，切成丝。

3、将洋葱放在牛扒上，加入涂牛扒剩下的黑胡椒粉，放入冰箱腌制12小时以上。

4、红萝卜去皮，切丝。　　

5、取出腌制好的牛扒。　　

6、将将洋葱取出备用。

7、取一平底锅，下油，开大火，待油温足够高时下牛扒。

8、转中火煎半分钟，再煎另外一面。　

9、熄火，取出煎好的牛扒，放入盘中。

10、另取锅，热油，下洋葱丝和红萝卜丝。

11、炒熟，加入上汤，加盐调味。　

12、将洋葱丝、萝卜丝与汤汁淋在牛扒上。　　

【小五食记】　　

煎牛扒先用大火，把肉汁和营养锁在牛扒里，煎出肉的表面颜色，再改中火把肉的中间部分煎熟。　　

牛扒用松肉锤锤松肉质纤维,可以让牛扒的口感更松软嫩滑,腌制的时候更容易入味。