酸甜下饭醋熘白菜

爱相随

特色：醋能保持白菜中的维生素C不被破坏，白菜酸甜爽，是道好吃又营养的下饭菜。
　　原料：白菜200克 食盐5克 酱油5克 醋30克 葱3克 干辣椒5个 香油少许 水淀粉半碗 白糖3克
　　做法：1.白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮，刀倾斜30度角将白菜帮切成薄片；2.锅中倒入油，烧至五成热时，放入干红辣椒段爆香，放入葱花，随后倒入白菜片翻炒一两分钟。3.放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜；4.白菜片开始变软时，加入盐调味，白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡，最后淋入香油，翻炒均匀。
　　小贴士：1.做这个菜用白菜帮子最好，口感清脆。帮子要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
　　2.醋和糖一般按照1∶2的比例。
　　3.不要用颜色较重的酱油，加点调味的生抽即可。
　　4.大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁。