【木耳香干烧鸭腿】
原料:
鸭腿 2个, 香干 4片, 木耳 1小把, 姜 1小块, 冰糖 1小勺,八角 1个, 桂皮 1个, 红辣椒 1小勺, 花椒 小勺, 料酒 2勺, 酱油 1勺, 油盐 适量
制作:
1 准备好原材料; 2.烧热锅放入适量的油,将鸭腿块放入锅中煸炒,将鸭腿的皮下油脂煸炒出来; 3. 加入姜片和冰糖翻炒均匀; 4. 加入准备好的大料翻炒均匀; 5. 烹入适量的料酒翻炒均匀; 6. 加入少许酱油翻炒上色;
7. 加入适量的水,大火煮开; 8. 撇去浮末; 9. 加盖焖煮二十分钟; 10. 加入香干进锅去煮; 11. 加入泡软的黑木耳进锅, 加盖焖煮五分钟; 12. 最后加入少许盐和胡椒粉调味,大火收汁即可;
13. 盛入钵中。
小贴士:
1. 先用少许油煸炒鸭腿,将鸭腿皮下的油脂煸炒出来; 2. 加入姜、冰糖和大料煸炒一下后, 再加入水炖煮; 3. 注意煮开后再撇去浮末, 加盖焖煮至八、九成熟; 4. 再加入准备好的配料,香干和黑木耳继续炖煮五分钟后加入盐调味,大火收汁即可。
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