侦探娱乐姐
土猪脚焖鸭
材料: 原料:净土猪脚1000克,土番鸭1000克。 辅料:炸好墨鱼干100克,葱段150克,生姜100克。 调料:客家米酒500克,酱油100克,白糖20克,味精10克,茶油2000克。 制作: 1、先将猪蹄和鸭子放入温水中,用小刀刮洗猪脚毛和鸭毛,洗净后待用。 2、取锅加开水于锅中,放入猪蹄和番鸭,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,用旺火煮半小时,待猪蹄和番鸭断生时,捞出搌去水分。 3、锅洗净,放茶油2000克,先将青葱炸至金黄色,再将油烧至六成热,倒入猪蹄和 番鸭,炸到皮略皱捞出。 4、另取锅,下白糖炒到变色,倒入猪蹄和番鸭,加入米酒、酱油、墨鱼干、炸葱、姜炒至上色,加入高汤烧开,改小火焖1小时,待汤浓且猪蹄番鸭酥烂时,投入味精即可出锅装入大盘。
卤五花肉块
用料:
五花肉,盐,酱油,蒜头,胡椒粉,辣椒,姜,调味菜(葱,大蒜等),蛋。
做法:
1、取适量的油放入锅中,待油热时,将五花肉放入其中进行煎炸,当五花肉颜色变深时,将肉取出。 2、将蒜切成末,姜切成条,其它调味菜切成段。 3、取一个高压锅,然后,把五花肉放入其中,再放入葱姜蒜,然后,再将酱油放入其中,加入盐、胡椒粉、辣椒。 4、另外,也可以加入蛋。最后,放入适量的水。盖好,开中火,煮大约25分钟左右。 5、最后,将火关闭,然后,将锅盖打开,把五花肉取出,再浇上酱汁,并且放入盘中,就可以食用了。
地三鲜
用料:
茄子,土豆,青红椒,葱花,酱油,蒜末,白醋,蒸鱼豉油,盐,十三香。
做法:
1、将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用 。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。 2、放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉 ,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。 3、将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。 4、炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出 来,等待油温回升7成热后,下入土豆炸熟,捞出,再等到油温回升 后,倒入青椒,过 5、油十秒钟左右,捞出来。 6、在锅留少量的油,放入蒜末爆香,将土豆、茄子,翻炒片刻后, 放入青椒、浇入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。
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