节日家宴上的五星菜：酸汤肉片，酸辣爽口下饭菜（组图）

爱相随

材料：猪瘦肉   300克，空心菜     250克，盐      少许，黄酒       15ml ，胡椒粉       少许，油        2汤勺 ，姜末      少许 ，海南黄灯笼辣椒   2汤勺 ，
　　泡野山椒        10个 ，高汤（或清水）    300ml ，小葱       少许，鱼露        1小勺，大红浙醋         1大勺，　青红小尖椒          各2根
1.准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜
2.分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
3.猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分，
4.锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟，捞出控水后放入容器
5.锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出，
6.焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里。
7.准备好黄灯笼辣椒酱
8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好，如果家里没有的就用白醋替代)
9.炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
10.再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味。
12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。