宫保鸡丁

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【菜品】：宫保鸡丁

【烹饪食材】：鸡胸肉一块，胡萝卜半根，黄瓜半根，熟花生米一把，大蒜适量，葱一根，干辣椒适量，郫县豆瓣酱一勺，鱼露一勺，淀粉适量，水适量，糖一勺，醋适量，味极鲜酱油适量，食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所有食材，将鸡胸肉清洗干净之后，去掉筋膜，切成小块备用，黄瓜胡萝卜和洋葱分别清洗干净，切成块，干辣椒切段，葱切断，大蒜切片，准备好熟花生米，买不到现成的话，也可以提前将生花生米炒熟去皮备用。

2、鸡胸肉切好之后，放入碗中加入一勺鱼，露一勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟，继续用腌制过后再烹饪，味道会更加鲜嫩，没有腥味。

3、要想宫保鸡丁做的好吃，调料汁是关键，碗中加入水淀粉，糖，陈醋和味极鲜酱油，根据自己的口味来添加用量，加入之后搅拌均匀，做成料汁备用。

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4、锅中添加少许食用油，烧热油热之后将腌制好的鸡丁放入锅中。

5、翻炒均匀直到鸡丁本身颜色发白，将炒好的鸡丁盛入盘中备用。

6、锅中留有少许底油，再放入洋葱丁边炒出香味。

7、继续加入黄瓜丁，胡萝卜丁和一大勺郫县豆瓣酱。

8、放入葱花和蒜片翻炒片刻。

9、加入炒好的鸡丁，然后再将做好的料汁放入锅。

10、再放入花生米翻炒片刻，直到食材软烂入味就可以关火，出锅了撒上香葱末，美味就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、鸡胸肉要提前腌制一下再烹饪出来，味道会更加软嫩，没有腥味，如果没有鱼露的话也可以用料酒来代替。

2、所有调味料可根据自己的口味来适当调整。