最新研究：多摄入这些营养素或降低中风风险

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最新研究表明，B族维生素可能与较低的中风风险相关。然而，研究结果仅显示了关联性，而非因果关系。为增加B族维生素的摄入，应优先选择富含此类维生素的食物，如绿叶蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白。

中风极为常见。众所周知，饮食在降低中风风险方面发挥着重要作用，而最近一项研究指出，一类营养素可能尤其有益：B族维生素。

B族维生素与较低中风风险相关

发表在《美国预防心脏病学杂志》上的新研究特别指出，较高剂量的B族维生素摄入与较低的中风风险相关，但仅限于特定摄入水平。

此前研究已将叶酸、吡哆醇和钴胺素等B族维生素与中风风险降低联系起来。然而，关于长期服用维生素对中风风险的影响、预防中风的最佳摄入量，以及其他B族维生素（特别是硫胺素、核黄素和烟酸）是否也可能产生影响的研究相对较少。

为了更好地了解B族维生素作为一种简单、经济的中风预防方法，研究人员查阅了两个大型数据集：“妇女健康倡议”（WHI）和“美国国立卫生研究院全民健康研究计划”（All of Us Research Program）。WHI项目纳入了121,565名绝经后女性，她们完成了食物频率问卷调查；而“全民健康研究计划”则涵盖了99,660名参与者，样本更具多样性，并通过血液样本测量了B族维生素水平。

在WHI的分析中，与最低摄入水平相比，较高剂量的硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇和叶酸摄入与中风风险降低10%至20%相关。基于血液数据的研究也显示出相似的模式，较高的吡哆醇和叶酸水平与中风风险降低有关。

然而，除了叶酸（其在每日约2,000膳食叶酸当量摄入量下仍显示出与风险降低的关联）之外，所有B族维生素的这种关联似乎只在达到一定摄入量之前有效。超过这个水平后，B族维生素似乎不再提供益处。

B族维生素为何能降低中风风险

值得注意的是，这项研究存在局限性。虽然它能显示B族维生素与中风风险之间的关联，但无法证明是维生素本身降低了风险。此外，WHI数据为自我报告，可能存在一些不准确之处。

美国神经病学学会会员、老年病学家Elaine Jones医学博士指出：“理想情况是进行一项对照研究。”她指的是通过比较治疗组和对照组来确定潜在因果关系的实验。

尽管如此，B族维生素摄入量的增加理论上可以帮助预防中风，因为这些营养素支持基本的细胞功能，这对于大脑和血管的健康至关重要——两者都直接与中风风险相关，加州大学欧文分校全球心血管代谢健康与营养中心主任、研究主要作者Simin Liu医学博士、理学博士解释道。然而，每种B族维生素的作用机制有所不同，因此具体机制可能因特定营养素而异。

您是否应该尝试摄入更多B族维生素？

Liu指出，关于中风风险和B族维生素还需要更多的研究，并且这些发现“不应被视为可以开始高剂量补充B族维生素的信号”。

尤其重要的是，许多B族维生素都有一个摄入阈值，超过这个阈值，中风风险似乎会再次升高。换句话说，摄入量并非越多越好，加州大学欧文分校的营养师Matthew Landry博士、注册营养师说道。

尽管如此，B族维生素对于基本功能至关重要，确保摄入充足的B族维生素非常重要。Landry说，最好的方法是优先选择食物来源——绿叶蔬菜、全谷物和瘦肉蛋白等食物尤其富含B族维生素。由于加工可能会去除食物中的某些B族维生素，因此最好选择未经加工的食物。

有些人可能需要补充剂，特别是那些遵循素食饮食的人，因为素食可能难以获取某些B族维生素。在这种情况下，Jones建议首先咨询医生，医生可以检测营养缺乏情况并帮助确定适当的剂量。

请记住，维生素摄入也只是预防中风的一种潜在途径——运动和充足睡眠等习惯也发挥着作用。Landry说：“虽然饮食确实很重要，但它并非万能。关键在于保持各种健康行为。”（health）

1. 叶酸 (B9)

文章指出，叶酸在降低中风风险方面持续显示出关联。

绿叶蔬菜: 菠菜、羽衣甘蓝、生菜、西兰花、芦笋

豆类: 扁豆、黑豆、鹰嘴豆

柑橘类水果: 橙子、葡萄柚

肝脏: 动物肝脏

强化谷物: 许多面包、谷物早餐和面食都会强化叶酸

2. 吡哆醇 (B6)

文章提到，较高的吡哆醇水平与中风风险降低有关。

肉类: 鸡肉、瘦牛肉、猪肉

鱼类: 三文鱼、金枪鱼

蔬菜: 菠菜、胡萝卜、土豆

水果: 香蕉、牛油果

坚果和种子: 开心果、葵花籽

全谷物: 糙米、燕麦





3. 钴胺素 (B12)

文章将钴胺素与中风风险降低联系起来。

肉类: 牛肉、猪肉、鸡肉

鱼类: 三文鱼、金枪鱼

贝类: 蛤蜊

乳制品: 牛奶、奶酪、酸奶

蛋类: 鸡蛋

强化食品: 某些植物奶（如豆奶、杏仁奶）、谷物早餐

4. 硫胺素 ( B1)

文章指出，较高的硫胺素摄入量与较低的中风风险相关。

全谷物: 糙米、燕麦、全麦面包、藜麦

豆类: 扁豆、黑豆、豌豆

坚果和种子: 葵花籽、核桃

猪肉: 瘦猪肉

鱼类: 金枪鱼

酵母: 营养酵母

5. 核黄素 ( B2)

文章提到，较高的核黄素摄入量与较低的中风风险相关。

乳制品: 牛奶、酸奶、奶酪

蛋类: 鸡蛋

肉类: 瘦牛肉、鸡肉

绿叶蔬菜: 菠菜、西兰花

蘑菇

强化谷物: 强化面包、谷物早餐

6. 烟酸 (B3)

文章指出，较高的烟酸摄入量与较低的中风风险相关。

肉类: 鸡肉、牛肉、猪肉

鱼类: 金枪鱼、三文鱼

坚果和种子: 花生、葵花籽

豆类: 扁豆、鹰嘴豆

全谷物: 糙米、全麦

蘑菇

通过优先选择这些富含B族维生素的食物，可以帮助您在日常饮食中获得充足的B族维生素。记住，文章也强调了“优先食物来源”以及“不过度摄入”的重要性。