肉沫豆腐蒸蛋

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来源: 小金的美食日记

在中国的家常菜中，有一道菜以其简单却令人惊艳的口感，赢得了无数家庭的喜爱，那就是肉末豆腐蒸蛋。这道菜结合了豆腐的嫩滑、鸡蛋的香软和肉末的鲜美，每一口都是对味蕾的极致挑逗。它不仅是一道菜，更是一种情感的传递，每一次制作都是对家的一种深情告白。

一、食材准备

材料：

猪肉末、玉子豆腐、鸡蛋、葱、姜、小米椒

腌肉调料：

姜末、葱花、1勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、半勺淀粉、几滴香油、1勺温水

二、做法步骤

1. 处理食材：

• 玉子豆腐切厚片，平铺在盘底；

• 姜切末、葱和小米椒切细圈备用。

2. 腌肉馅：

猪肉末中加入姜末、葱花、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油和温水，顺时针搅拌至粘稠。

3. 组合蒸制：

• 将腌好的肉馅铺在玉子豆腐上，中间轻轻压出凹槽；

• 打入一个鸡蛋在凹槽中（可选全蛋或仅用蛋黄）。

4. 蒸制：

水沸后上锅，中火蒸10-12分钟（视肉馅厚度调整）。

5. 出锅点缀：

撒上葱花、小米椒圈，淋少许热油激香即可。

三、做法技巧

• 玉子豆腐易碎，切摆时动作轻；

• 蒸好后可淋少许蒸鱼豉油提鲜。

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四、美食背后的故事

肉末豆腐蒸蛋，这道看似简单的家常菜，却蕴含着许多家庭的温暖记忆。它可能是妈妈在忙碌一天后，为家人精心准备的一道快手菜；也可能是孩子在考试前，爸爸特意做的营养餐。这道菜简单却美味，每一口都能感受到家的味道。在传统的中国家庭中，豆腐象征着纯洁和善良，而鸡蛋则代表着新生和希望。肉末的加入，不仅丰富了口感，也寓意着生活的富足。将这些食材巧妙地结合在一起，通过蒸制的方式，既保留了食材的原汁原味，又赋予了它们新的生命。

五、结语

每当这道菜端上餐桌，总是能引起家人的共鸣。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对家的眷恋。在这个快节奏的时代，能够坐下来，和家人一起品尝这道充满爱的肉末豆腐蒸蛋，无疑是一种幸福。肉末豆腐蒸蛋，一道简单却充满故事的家常菜，它用最朴实的食材，诠释着家的味道，温暖着每一个人的心。