5道家常菜

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来源: 喂尚美食

一、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、大葱、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、花生米

做法步骤：

1、把鸡胸肉切成小丁，切好的鸡胸肉加少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓拌均匀，加入适量玉米淀粉，继续抓拌均匀，淋油封浆。

2、胡萝卜去皮切成丁，切点黄瓜丁和大葱丁。碗中加一勺米醋、小半勺生抽、一勺清水、多半勺白糖、少许盐和鸡精，最后加入少许水淀粉，搅匀备用。

3、锅中烧油，油温四成热，下入腌好的鸡丁滑散滑熟，下入黄瓜丁、胡萝卜丁、大葱丁过油，捞出控油备用。

4、锅留底油，下入姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油，然后下入所有食材，翻炒几下，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，最后加入花生米翻炒均匀，盛出装盘即可。

二、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜、蒜末、小米辣、芝麻、洋葱丝、花生米

做法步骤：

1、将清洗干净的苦瓜切去两头，从中间切开，用勺子刮净瓜瓤，切成薄厚片。

2、锅中水开加一勺白糖，滴几滴食用油，下入苦瓜焯烫，捞出放入大碗中，过一边冷水，倒出控干水分。

3、碗中加入蒜末、小米辣、芝麻，浇热油激发香味，加入盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀。

4、把沥干水分的苦瓜放入拌菜盆，加入洋葱丝，淋入调好的料汁，放入适量的花生米，翻拌均匀即可。

三、西葫芦炒鸡蛋

准备食材：西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、姜末、蒜片

做法步骤：

1、准备两个西葫芦，清洗干净，切去两头，一分二再二分四，去掉中间瓜瓤，用波浪刀斜切成波浪片，再切点胡萝卜片和泡好的木耳。

2、碗中打入三个鸡蛋搅散备用。碗中加入蚝油、生抽、清水、盐、鸡精、胡椒粉，最后加少许水淀粉搅匀。

3、锅中烧水加一勺盐，滴几滴食用油，水开下入所有食材焯烫1分钟，捞出控水。

4、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒散炒熟盛出备用。

5、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜片爆香，放入焯烫好的食材翻炒片刻，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

四、自制泡菜

准备食材：胡萝卜、白萝卜、黄瓜、莴笋、包菜、姜片、蒜片、小米辣、泡椒

做法步骤：

1、碗里放入处理好的胡萝卜条、白萝卜条、黄瓜条、莴笋条、撕好的包菜，加入一大勺盐抓拌均匀腌制30分钟。

2、盆里倒一大瓶雪碧，加入姜片、蒜片、小米辣、泡椒和泡椒水、一小碗白醋、适量的粒冰糖。

3、将腌好的食材攥干水分，直接放泡菜水里，泡一个晚上即可。

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五、白灼西兰花

准备食材：西蓝花、蒜末、葱丝、红椒丝

做法步骤：

1、将西兰花切成小块，放入盆中，加入少许面粉和食用盐，再加入清水浸泡10分钟。

2、锅中烧水，水开加入少许盐和食用油，放入西兰花焯烫1分钟，捞出垫在碗中，倒扣在盘上。

3、碗中加入蒜末、葱丝、红椒丝，浇热油激发香味，加入适量的白灼汁搅拌均匀，浇在摆好盘的西兰花上即可。