豆芽炒香干

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来源: 喂尚美食





一、豆芽炒香干

豆芽炒香干，一道口感丰富、下饭十足的家常菜。其将香干的醇厚与豆芽的爽脆巧妙结合，再加上韭菜的独特香气，成就了一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

准备食材：香干、豆芽、韭菜、葱、蒜、小米椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油。

做法步骤：

1、首先，将香干切成厚厚的薄片。这一步骤看似简单，实则对刀工有一定要求。切片的厚度要均匀，这样在后续的烹饪过程中，香干才能受热均匀，口感一致。切好的香干片放在一旁备用。

2、锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，将香干片放入锅中焯烫 30 秒。焯烫的目的是去除香干的豆腥味，同时使其更加嫩滑。30 秒后，迅速将香干捞出，沥干水分。

3、另起锅，锅中倒入适量的油，油热后放入一勺豆瓣酱、葱、蒜、小米椒。用铲子快速翻炒，炒出红油。这一步骤要掌握好火候，避免调料炒糊。

4、炒出红油后，倒入焯烫好的香干片。轻轻煸炒几下，让香干充分吸收调料的香味。此时，可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油进行调味。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增加醇厚口感。翻炒均匀，使香干片均匀裹上调料。

5、调味完成后，放入新鲜的豆芽。豆芽的加入为这道菜增添了爽脆的口感和丰富的营养。快速翻炒，使豆芽与香干充分混合。炒至豆芽断生，这个过程要注意掌握时间，避免豆芽炒过头，影响口感。

6、最后，加入一把韭菜。韭菜的独特香气为这道菜画上了完美的句号。快速翻炒几下，让韭菜的香味充分融入到菜肴中。此时，一道色香味俱佳的豆芽炒香干就完成了。

豆芽炒香干不仅口感丰富，而且营养丰富。香干富含蛋白质、钙等营养成分，豆芽则含有丰富的维生素和膳食纤维。这道菜既适合作为家常菜，也适合在宴客时端上餐桌，一定会受到大家的喜爱。

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一、冬瓜汤

冬瓜汤，一道营养丰富、暖心又暖胃的汤品。在秋天，多喝冬瓜汤，不仅可以补充身体所需的水分和营养，还能起到养生保健的作用。

准备食材：冬瓜、鸡蛋、火腿肠、葱花、枸杞、盐、鸡精。

做法步骤：

1、首先，锅中留热，倒入五个鸡蛋。用中小火煎至两面金黄。煎鸡蛋的过程中要注意火候的掌握，避免鸡蛋煎糊。煎好后，将鸡蛋切成嘴巴大小的块，备用。

2、另起锅，锅中倒入适量的油，油热后下入冬瓜。翻炒至冬瓜断生。冬瓜的翻炒时间要适中，既要保证冬瓜熟透，又不能炒过头，以免影响口感。

3、冬瓜炒至断生后，放入切好的鸡蛋块。接着，加入滚烫的开水。一定要用滚烫的开水，这样煮出来的汤才会奶白，营养也不会流失。开水的加入瞬间激发了冬瓜和鸡蛋的香味，使汤的味道更加浓郁。

4、放入火腿肠，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。盐的用量要适中，不宜过多，以免影响汤的口感。鸡精可以提鲜，但也不宜过量使用。

5、调味完成后，撒上葱花和枸杞。让汤继续煮 2 分钟，使各种食材的味道充分融合在一起。此时，一道汤鲜味美、暖心又暖胃的冬瓜汤就完成了。

冬瓜汤富含多种营养成分，如维生素、矿物质等。在秋天，多喝冬瓜汤可以起到清热降火、润肺生津的作用。这道汤品不仅适合作为家常菜，也适合在秋季养生时食用。

无论是豆芽炒香干还是冬瓜汤，都是简单易做、营养丰富的家常菜。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一道美味的菜肴，不仅可以满足味蕾的需求，还能感受到家的温暖。希望大家都能尝试制作这两道菜肴，享受美食带来的快乐。