超加工食品过量 恐减寿至少10% 肉品 软性饮料风险高

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加工肉品和软性饮料是死亡风险最高的两种超加工食品。(美联社)

超过50万人参加、长达30年的大规模研究发现，食用过量「超加工食品」(ultra-processed food, 简称UPF)可能会减少10%以上寿命，值得国人关注。

根据有线电视新闻网(CNN)报导，国立卫生研究院(US National Institutes) 自1995年以来进行「健康退休族饮食与健康研究」(Health-AARP Diet and Health Study)计划，网罗近54万1000人、年龄从50岁至71岁的国人，研究其饮食内容，再与20至30年后死亡率比较。

该研究报告最近在美国营养学会(American Society for Nutrition)年会上公布，研究主要作者、马里兰州贝塞斯达(Bethesda)「国家癌症研究所」(National Cancer Institute)研究员罗特菲(Erikka Loftfield)表示，研究发现长期摄取UPF，男性罹患心脏病或糖尿病风险上升至15%，女性则上升至14%，因此平均寿命可能减少10%以上。

巴西圣保罗大学(University of São Paulo)营养与公卫教授蒙提洛(Carlos Monteiro)表示：「这项长期且规模庞大的研究，证实UPF摄取量与死亡率的关联，尤其是心血管疾病与2型糖尿病。」

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报告指出，调查对象所摄取的124种食物，有高达90%表示，加工饮料是日常饮食首选，至于面包、烘焙食品等精制谷物则排名第二。

罗特菲指出：「无糖软性饮料是第一来源，第二则是含糖软性饮料。」并补充道：「饮料是日常饮食重要一环，也是UPF主要来源之一。」并提出警告：「加工肉品和软性饮料是死亡风险最高的两种UPF食品。」

根据2019年研究发现，与每月少喝一次含糖饮料的女性相比，每天喝两份以上含糖饮料(一般杯瓶与罐装)的女性提前死亡风险增加63%、男性则提高29%。

因此报告不建议民众摄取培根、热狗、香肠、火腿等加工肉品，因为红肉与加工肉品可能提高大肠癌、胃癌、心脏病、糖尿病等风险，造成提前死亡，食品与环境专家格林(Rosie Green)强调：「这项研究证实，加工肉类可能是最不健康的食品之一。」