原来这样煮水饺才不会破皮！总算学到了

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饺子是北方常见的主食之一，但流传到今天，饺子已经横跨大江南，成为全国各地都喜欢吃的食品了。但是，正所谓吃饺子容易、煮饺子难。

许多朋友都发现，完美无瑕的饺子，下锅前还好好的，等煮好了一揭开锅，就面目全非了，不是破皮了就是沾锅了。

那麽，如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。


第一招：先皮 後馅

民间关於煮饺子有几句俗话：

「煮饺子先煮皮，後煮馅」，「盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮」。

这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮「蒸」破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。

采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

第二招：加点盐

水烧开後放进适量的盐，待盐溶解後，把饺子下到锅□，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不粘锅，
剩在锅中的饺子也不会发生粘连。

第三招：放点大葱尖

在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开後再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。

第四招：加点醋催熟为防止饺子粘锅，

和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。