豆豉辣酱小炒肉

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原料：青蒜50克、猪肉300克

辅料：葱姜适量

调料：食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

做法：

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上。

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末。

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒。

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味。

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中。

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。

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