8道下饭菜

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8道下饭菜





小炒猪肝

材料：猪肝 250克；青椒 1个；红椒 1个；大葱 1根；姜 3片；蒜 3瓣；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；辣椒粉 适量（可选）；食用油 适量

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，用刀背轻轻拍打使其变嫩。将切好的猪肝用清水浸泡30分钟，去除血水，清洗干净。

2. 腌制猪肝：在猪肝中加入适量的生抽、料酒、盐和少量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥和入味。

3. 切配菜：青椒和红椒洗净，去籽，切成条状；大葱切段；姜蒜切末，备用。

4. 热锅凉油：热锅冷油，加入少量食用油，先放入姜蒜末炒香，出香味后，加入切好的葱段炒至葱段微微焦香。

5. 炒猪肝：锅中加入腌制好的猪肝片，开中火翻炒，猪肝两面煎至变色，炒至猪肝表面微焦，肉质变得紧致。此时要注意，不要过度翻动猪肝，以免影响口感。

6. 加入蔬菜：猪肝炒至变色后，加入青椒和红椒条，翻炒均匀。根据个人口味可以加入一点辣椒粉，增加风味。

7. 调味并完成：加入适量的生抽、盐，继续翻炒2-3分钟，直至蔬菜微熟，猪肝熟透。最后撒上一些白胡椒粉，再翻炒均匀，关火装盘。

番茄肉丝炒年糕

【食材】年糕、番茄、猪肉、姜、盐、生抽、十三香、味精

【具体做法】

1，把年糕一条条掰开，然后切成片，厚薄都可以。

2，番茄去皮，切成小块。猪肉切丝，再切点姜丝。

3，热锅倒入少许油，油热放入肉丝和姜丝，大火炒至变色。

4，接着再加入生抽和十三香，大火炒出香味。

5，倒入番茄，大火炒出汤汁。

6，接下来把切好的年糕放进来，再沿着锅边淋入小半碗清水。盖上盖子中小火煮2~3分钟，然后翻炒均匀。

7，最后再放点青菜，大火炒至断生。然后加点盐、味精调味就可以了。

西芹炒虾仁

食材：新鲜的虾仁和西芹，另加入蒜末和蚝油。

步骤：

①：西芹洗净切段，虾仁提前处理好。

②：锅里放油，油温升高，放入蒜末炒香，开中小火。

③：加入西芹段，翻炒半分钟，然后放入虾仁，翻炒。

蒜苔炒肉

准备食材: 前腿瘦肉、蒜苔、姜蒜末。

做法步骤:

1、前腿瘦肉清洗干净切薄片，接着把蒜苔清洗干净切小段，再准备好姜蒜末。

2、热锅烧油，油热以后，放入前腿瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入料酒、生抽和老抽调味上色，然后继续翻炒均匀。

3、接着倒入蒜苔一起翻炒，再加入少许的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀。

4、炒至蒜苔断生入味以后，即可出锅开吃。

口蘑炒牛肉

【准备食材】

牛肉、口蘑、黑胡椒、葱段

【做法步骤】

1.牛肉中加入生抽、少许蚝油和老抽、黑胡椒以及淀粉，抓匀后腌制15分钟。

2.锅内加热油，放入腌好的牛肉，炒至八分熟后盛出。

3.接着在锅中放入口蘑，炒至变软。

4.将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、黑胡椒和葱段，翻炒均匀，即可出锅。

南瓜蒸排骨

准备食材: 排骨、南瓜、姜丝、蒜末、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、葱花、蒸鱼豉油、食盐、姜片、葱结

做法：

1.蛤蜊放入清水中，加入食盐吐沙浸泡十分钟，然后清洗干净。冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮至蛤蜊开壳，捞出取出蛤蜊肉。

2.鸡蛋打入碗中，加一点食盐搅散，再加入1.5倍的蛤蜊水，搅拌均匀撇掉浮沫。

3.将鸡蛋液放入盘子里，盖上保鲜膜，扎几个洞，水开上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。

4.鸡蛋蒸好后取出，用刀子划几下，摆上蛤蜊肉，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

肉末茄子

食材准备：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、淀粉

做法步骤：

1. 茄子切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。

2. 猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中倒油，油热后放入茄子条炸至变软，捞出控油。

5. 锅中留底油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

6. 加入茄子条翻炒均匀，加入盐、生抽、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。