3餐规律吃 早餐加颗奇异果 补充多种营养素

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杨孟蓉





奇异果具有低腹敏、低GI特质，也具有高营养密度，早餐吃一颗或当成早餐后的水果，有助于稳定血糖；示意图。（图／123RF）

「早餐具有打破断食状态的功用。」台湾营养师孙语霙表示，人体进入睡眠状态时，代谢较低、消化道进入休息状态，早上起床后2小时内吃东西，就像打破了断食的状态，让身体有能量，「规律且均衡的早餐饮食，能让人一整天感觉更有活力。」

相反的，如果没有吃早餐，直到午餐才进食，容易一次吃较多的量，这时血糖值会忽然冲高，起伏很明显，因此三餐规律有助于控制血糖。

孙语霙强调，早餐加入蔬果能让饮食更均衡，建议可优先选择富含纤维、低GI、丰富微量营养素（维生素B、C、钙等）三项条件的蔬果，奇异果就是很好的选择。

市售奇异果主要分黄金色与绿色两种，各有不同特色，黄金奇异果具高维生素C含量、绿奇异果则有奇异酵素和膳食纤维，整体来说，奇异果具有高营养密度，富含维生素C、维生素E、奇异酵素、膳食纤维、钾、叶酸、多酚等，小小一颗就可以补充多种营养素。

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此外，奇异果具有低腹敏、低GI特质，绿奇异果及黄金奇异果的升糖指数仅39及38。早餐加入一颗奇异果或作为早餐后的水果，可帮助稳定血糖，适合需要控糖的人食用。

「吃早餐对人体能产生多种正向影响。」，若早晨时间充裕或休假日，不妨为自己准备一份可以吃进美味与营养的早餐。

什么是GI？

GI是升糖指数（Glycemic index），是指食物吃下肚2小时后，使血糖上升快慢的数值指针。低GI≦55，中GI介于55-70之间，高GI≧70。低GI食物分解慢，升血糖慢，容易饱足，可预防三高、降低血糖、减少脂肪。