每份不到1元 这种常被忽视的「超级食物」能抗老

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每日邮报





黑豆是常常被忽略的超级食物，其表皮蕴含的花青素等物质有助抗老。专家建议将其加入日常饮食。（美联社）






每日邮报报导，近几年很流行「超级食物」概念，号称可以抗老化，但多数是以昂贵粉末、进口莓果或高价保健品的形式出现。然而，其中一种最好的抗老常备食物，可能早就放在你家厨房里，而且每份成本不到1美元：罐头黑豆。

豆类便宜、用途广泛、易于保存、富含纤维，还含有与更健康老化相关的植物化合物。换句话说，这款日常罐头食品值得被视为「超级食物」。

北卡罗来纳州Anne Till Nutrition Group的注册营养师Anne Till告诉每日邮报:「虽然异国风味的粉末和进口莓果占据『超级食物』的镁光灯，但不起眼的黑豆却默默地提供了那些昂贵潮流承诺的一切效果，且价格只是零头。」

明尼苏达州Mayo Clinic Diet首席营养师Tara Schmidt也同意这一观点，认为豆类早该获得「形象升级」。他说，如果超市里有「最被低估食物奖」，豆类肯定名列前茅。它们价格实惠、用途广泛、易于保存，还富含纤维、植物蛋白、维生素、矿物质及有益的植物化合物。

是什么让这些不起眼的小豆子如此了不起?根据哈佛健康说法，很大程度要归功黑豆有助缓解「发炎性老化」(inflammaging)，这是一种慢性、低程度的发炎和氧化压力，会加速老化，并提高心脏病、胰岛素抵抗和认知衰退等问题的风险。

黑豆的许多有益成分就藏在深色的外皮里。Till解释，黑豆深邃浓郁的外皮，正是长寿魔力的所在。那深色正是来自强效的花青素，加上槲皮素（quercetin）和山奈酚（kaempferol）等强大的多酚类物质。这些化合物就像细胞的清洁队，能在有害自由基造成损害之前将其中和。黑豆还有支持身体长期健康的营养素，例如纤维可喂养有益的肠道菌群。

如果你怀疑一份99分钱的豆子，真能与30美元保健品相抗衡，相关研究其实相当有说服力。例如一项发表于《营养学进展》期刊、追踪超过114万参与者的集成分析发现，每天只要多摄取50克豆类(约三分之一罐的量)，就与全因死亡风险降低6%有关。

罐头黑豆特别讨人喜欢的一点在于：它们很方便。时间不足是许多人追求健康饮食最大障碍之一，罐头豆子基本上消除这个借口。Schmidt建议，如果想选择最健康的产品，可留意标示「未加盐」或「低钠」的罐头。如果手边只有一般罐头豆子也没关系：把豆子倒入滤网，沥掉汤汁，再用冷水彻底冲洗一遍。