方便面还能更好吃 许多人都犯错的煮面方式大公开

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煮方便面时不要一开始就把面条拨开，才是让它更好吃的关键。方便面示意图，非新闻事件图。（取材自pexels.com@MART PRODUCTION）

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在忙碌的午餐时间，或是疲惫回到家的日子里，方便面可以快速上桌、方便又省时。网络上有很多文章或影片建议可以加各种五花八门的酱料和佐料，让方便面更丰富美味，但其实有一个「什么都不用做」的小技巧，就能让面体本身变得更好吃，日本食谱网站「KURASHIRU」实测这个能让方便面升级的煮法，果然让味道大幅提升。

许多人在煮方便面时，下意识地一边煮面，一边用筷子把面条不停拨散，好像看到面结成一团，总会忍不住去动它。但这是错误的做法，煮方便面时不要一开始就把面条拨开，才是让它更好吃的关键。

正确煮法步骤：

1. 在锅中加入包装上标示的水量，将水煮沸后放入面条。

2. 以中火加热约1分钟，这段时间不要拨开面条，保持原状。即使很想动它，也请忍耐。

3. 约1分钟后，将整块面条翻面。

4. 到这一步才可以轻轻把面条拨开。之后煮至剩余时间结束，加入汤粉即可完成。

「不拨面」真的有差吗？为了验证差异，「KURASHIRU」准备了两碗方便面进行比较：一碗是平常边煮边拨开的做法，另一碗则是使用这次的建议步骤。

首先是平常做法的方便面，口感与味道都如同以往，表现正常。

接着是使用不拨面的方便面。外观上两者几乎没有差异，但实际品尝后「差别非常明显」，入口瞬间能感受到滑顺的口感，以及更顺畅的吞咽感，差异一目了然。

交替品尝后可以发现，平常拨开面条的版本，面条表面略显黏稠，口感稍重；而使用秘诀的面条则更加光滑、滑顺。文章指出，这是因为在面条还硬的时候就拨开，会在表面造成细微损伤，进而影响口感。

一个小动作就会影响方便面成品的美味程度，喜爱尝试各种品牌方便面的人不妨试试。