铁质是菠菜40倍 味噌汤加「一小撮」这款调味料 轻松补铁

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联合新闻网





味噌汤示意图。（取自123RF）

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女性常有容易疲劳、手脚冰冷或注意力不集中的困扰，这往往是「慢性缺铁」惹的祸。根据日媒「Yoga Journal」报导，日本营养师建议，只要在每天喝的味噌汤里撒上一小撮「青海苔」，就能轻松有效地为身体补充铁质。

青海苔堪称干燥食材界中的「铁质之王」，通常会在吃什锦烧时撒上一些增加香气。每100克青海苔含有高达77毫克的铁，是猪肝的6倍、菠菜的40倍。由于其中所含的水分已用热风干燥，浓缩高度营养，只需在汤里撒上约1克，就能迅速补充约0.8毫克的铁。此外，它还富含钙、镁及维生素B12，能有效辅助红血球生成，双管齐下预防贫血。

怎么吃才能发挥最大功效呢？营养师指出，青海苔的天然香气与味噌非常搭配，撒入热汤中不仅可提味，温暖的汤品还能促进血液循环，帮助吸收。

不过，青海苔所含的铁属于植物性的「非血基质铁」（Non-Heme Iron），人体吸收率较低。为了大幅提高吸收效率，「搭配维生素C或优质蛋白质」一起食用是重要秘诀。例如，在味噌汤中加入豆腐或鸡蛋，或是正餐搭配肉类与鱼类主食，都能让身体更有效地吸收铁质。

最后提醒，在超市选购时，务必认明铁质含量较高的「青海苔」（青のり），而非外观相似的海藻「Aosa（あおさ）」。开封后请放入密闭容器冷藏，每天一小撮，就能轻松补铁。