煮饺子不破皮，又白又胖还好吃的窍门

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来源：新华网

　　煮水饺？谁不会呢，嗯，同样的水饺不同的人煮出来，可能味道口感是真的不一样。煮水饺素馅和肉馅、速冻和刚包出的水饺的煮法是绝对不同的。用俗话说就是：火候。煮饺子，特别是煮肉馅饺子，只注意一点：点水。点水，是在饺子入锅煮开后倒进适量的凉水，减少水沸腾的频率，让肉馅能完全熟透的窍门。煮肉馅饺子的过程中点上两次凉水，大火煮沸等饺子肚皮肥胖、鼓胀，就说明饺子已经由里至外熟透了。

　　煮锅里倒进清水，用大火烧到水面起波纹，并有大量气泡。

　　把水饺放进煮锅，为了更有实践性，我用的是冻水饺。把饺子下到锅里，饺子不能一股脑一下子倒进去，要分散放入。

　　把勺子底部朝前轻轻推动水饺，把饺子推散可防止水饺黏连或粘在锅底。

　　盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散，防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。

　　煮开后倒进半杯凉水，点水的作用是，增加水沸腾的时间间隔使饺子馅充分的熟透。用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖小火煮。

　　水再次沸腾后，再次倒入凉水，盖上锅盖用大火煮。

　　水煮开后敞开锅盖，大火煮几分钟。等饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。

　　煮肉馅的饺子“点水”两次就行；素馅的饺子，点不点水倒是无所谓了，饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。