名厨点名Costco5大最佳牛肉类别 最便宜每磅不到5美元

ace

世界新闻网






好市多牛肉区种类丰富。（记者朱敏梓╱摄影）






Costco向来以1.5美元热狗套餐、大份量烘焙食品和高CP值商品闻名，但许多老饕认为，真正被低估的其实是肉品部门。近日，任职于联合国西班牙代表团的行政主厨卡巴霍（Isaac Bernal Carbajo）接受美国媒体访问时，点名Costco最值得入手的五大牛肉部位，认为无论品质、份量或价格，都在当前高通膨时代展现出难得的竞争力。

卡巴霍表示，虽然Costco的牛肉未必能完全媲美专业肉舖，但其最大的优势在于品质稳定、周转率高，加上价格通常远低于一般超市，特别适合经常下厨、喜爱烧烤，或需要大量备餐的消费者。

排名第一的首推Prime级牛胸肉（Prime Brisket）。牛胸肉是美式烧烤文化中的明星食材，尤其适合低温慢烤。卡巴霍指出，Costco贩售的整块Prime牛胸肉通常超过12磅，油花分布均匀，品质相当出色。有消费者近期甚至以每磅4.99美元的价格买到Prime级牛胸肉，价格与不少超市的Choice等级牛肉相当，堪称高CP值代表。美国牛肉分级从高到低分别是Prime、Choice、Select。

另一项推荐则是牛小排（Short Ribs）。由于肉质富含油脂与胶原蛋白，无论炖煮、烧烤或韩式料理都十分适合。卡巴霍认为，牛小排是最适合大量采购的部位之一。尤其在Costco Business Center，牛小排价格甚至低至每磅6.59美元，远低于许多传统超市售价。

被誉为牛肉中最嫩部位的菲力（Tenderloin）也榜上有名。尽管价格较高，但仍是不少家庭聚餐和节日大餐的首选。Costco目前Choice等级菲力约每磅21美元，Prime等级则可达每磅36美元。不过若选购已切好的菲力牛排，有时反而比整条菲力更划算，也省去自行分切的麻烦。

native advertising

至于较少受到关注的肩胛烤肉（Chuck Roast），则被不少烧烤爱好者称为「穷人的牛胸肉」。这个部位适合长时间炖煮或烟熏，不仅能做成手撕牛肉，也能绞成汉堡肉排。由于油脂含量较高，成品往往比一般绞牛肉更为多汁。Costco常见包装约5磅左右，每磅约8.5美元，是许多家庭备餐的热门选择。

最后上榜的是整条纽约客牛排原肉（Whole Strip Loin）。这块重量约13磅的大包装牛肉可说是一肉多用，不仅能自行切成纽约客牛排，也能制作烤牛肉，修下来的边角料还能拿来做费城牛肉三明治或提炼牛油。Choice等级目前约每磅13美元，Prime等级约每磅16美元，对于愿意自行处理牛肉的消费者而言，相当划算。

在牛肉价格持续攀升的情况下，卡巴霍认为，Costco最大的优势并非贩售最高级的肉品，而是在品质、份量与价格之间取得平衡。对于喜欢烤肉、家庭聚会或大量备餐的消费者来说，这五大部位都是值得列入采购清单的选项。