好吃到狂舔手指的：虎皮凤爪（组图）

爱相随

【虎皮凤爪的材料】
　　主料：鸡爪10个
　　配料：大蒜、香葱、姜
　　调料：韩国酱油5大勺、鱼露2大勺、花雕酒1小碗、黄冰糖10块、麦芽糖20克、红腐乳2块、盐5克、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮各适量
【虎皮凤爪的做法】
　　1、鸡爪剪去指尖后洗净，锅里加水，水烧开后将鸡爪入锅焯烫；
　　2、焯烫好后捞出用清水将表面浮沫清洗干净后晾干表面水份；
        3、在晾干水分的鸡爪表面涂抹一层麦芽糖，断续晾干；
　　4、锅中烧油，油温6成热时，将鸡爪入锅炸制（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）；
        5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
　　6、取一小碗，将红腐乳置入，倒入韩国酱油5大勺；
　    7、再倒入鱼露2大勺；
　　8、轻轻压碎腐乳块，将腐乳稀释开备用；
        9、锅中再加少许油，香葱、姜片、蒜、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮入锅煸炒；
　　10、作料炒香后将腐乳混合汁倒入锅中小火炒制；
        11、冲入开水，加入冰糖；
　　12、烹入花雕酒大火烧制；
　    13、将炸制好的鸡爪倒入锅中炖制；
　　14、炖制汤汁粘稠时即可出锅食用。