酸辣开胃菜----酸辣蕨根粉（组图）

爱相随

用料：蕨根粉200克   大蒜12克   香菜3根   小红尖椒15克
调味料：辣椒油1汤匙   葱油1.5汤匙   香醋2.5汤匙   生抽2汤匙   盐少许   糖1茶匙
做法：
　　1.准备食材。
　　2.大蒜剁成末，香菜切碎，小红尖椒切小粒。
　　3.锅中水开后下粉，煮至无硬心即可捞出过凉水备用，沥干水的蕨根粉放入盆中。
　　4.蒜末加入少许凉开水拌匀。
       5.加入红椒与少许盐拌匀。
　　6.并依次加入其他调味料（生抽，香醋等等），全部拌匀备用。
　　7.把拌好的酱汁倒入蕨根粉中，加入香菜。
　　8.拌匀即可食用。     1.蕨根粉要煮至无硬心用凉水冲洗防粘连。
　 2.醋的用量比较大，最好是选用香醋，突出它的酸香味，同时本菜肴基本的咸味由生抽而来，所以盐的量非常的少。