口感劲道 自制开胃凉粉丝

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   在炎炎夏日街边摊上会常常出现很多卖凉粉的，凉粉口感劲道，入口爽滑，清凉解暑，深受大家的喜欢，现在就教大家在家中自己制作美味的凉粉。

主料:

绿豆淀粉 50克、 清水 450克

辅料：

熟白芝麻 5克、 蒜末 5克、  糖 5克、 花椒油 4克、  辣椒油 10克
味极鲜 20克、 姜末 2克、 葱花 3克、盐 1克、 醋 10克、芝麻油 10克

温馨提示：

1、根据自己喜好调味，一次不宜做太多。
2、豌豆，绿豆淀粉制作凉粉是最好的选择。
3、制作的时候洒点水不会粘。

制作步骤：

1、准备好绿豆淀粉。


2、倒入100克清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。


3、在淀粉水中放入1克盐调匀。


4、锅中倒入剩余的350克清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。


5、边倒边用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。


6、倒入碗中晾凉备用。


7、准备好葱花。


8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。


9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。


10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。


11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）。


12、凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁。


13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！