越式蟹肉春卷

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陳小曉






































      





最近天气渐渐暖和，让人们感受到春天的来临，春天，万物苏醒，鸟语花香，在一个温暖的季节，人们开始相约在室外聚餐，感受春天带来蓬勃的生机，品尝朋友们带来的美食，这样的快乐时光，这样欢快的场面，怎能少得今天来分享的这款美食呢。「蟹肉春卷」做法，吃法比较接近越式特色美食。看着步骤挺多，其实做法很简单。喜欢吃春卷的朋友可以细看步骤大家一起学做越式春卷吧！让你的聚餐更具异域风味！

材料：

蟹肉、猪肉末和红萝卜、春卷皮。

调料：

盐、胡椒粉。

做法：

1.将蟹肉、猪绞肉、胡萝卜丝放入适量的盐、胡椒粉拌均匀。

2.准备春卷皮一包并将春卷皮剥开一片片。

3.取一片春卷皮然後放入馅对角卷起再对摺，最後再卷起，用面糊封口。

4.包好的春卷一次可以多包些放入冰箱冷冻库，想吃时再拿出来油炸。

5.小煮锅放入适量的油烧开，然後放入春卷改中火慢炸至浮起，再大火炸几秒钟即可捞起，沥乾油分。

吃春卷的配料：

1.生菜、米粉、九层塔。

2.蘸汁用李锦记苏梅酱、蒜末和柠檬汁。

3.将蒜末切碎加入适量的苏梅酱和柠檬汁，喜欢辣的可以加些辣椒酱，少许凉开水拌均匀（根据个人口味自己调蘸汁）。

4.吃的时候用少许米粉、生菜、九层塔，半截春卷淋上酸甜酱汁一起吃，春卷的香脆，生菜的清香，爽滑的米粉，酸甜的酱汁，味道口感层次丰富，让人吃了还想再吃，超满足的。

小叮咛：

1.如果不喜欢蟹肉的可以用虾仁，也可以直接用猪绞肉，香菇和荸荠（马蹄）做馅。

2.一定要用面糊封口，要不然炸的时候春卷会散开的。

3.蘸汁也可以用鱼露、柠檬汁、凉开水、白糖、盐调到适合自己口味。