天天饮食 20120106 薄皮馅饼

Frank

本节目介绍了"薄皮馅饼"的制作方法：
1、主料：面粉、菠菜、五花肉；
2、辅料：黄酱、八角、酱油、葱姜等；
3、制作方法：
（1）富强粉中加入少许的开水烫十分之一，再用凉水和好醒十分钟；
（2）锅中做水，下入菠菜焯制再切成小粒；
（3）锅中倒油，把大料煸香之后下入五花肉粒，再烹入用酱油澥好的黄酱，下入葱姜，然后将炒好的五花肉倒入菠菜中，再放入葱末、胡椒粉和香油拌匀。醒好的面做成剂子，擀开 之后，包上馅儿，放入锅中刷油之后，煎至两面金黄即可。
（天天饮食 2012年 第6期）