炒粉条总会坨成一团？原来泡水时少加了“它”，

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炒粉条总会坨成一团？原来泡水时少加了“它”，看完如梦初醒！人们的生活水平在提高，对于美食方面的要求也越来越高，尤其是在咱们中国，美食种类实在是太多了，大街小巷都飘着各种菜肴的香味，不管是传统饭店，还是路边小吃，都吸引着过路的人群。粉条，基本上都是用红薯淀粉做的，还记得在上学的时候，食堂里面的伙食不太好，我们同学几个就会一起到外面的小吃摊上吃一碗炒粉条，里面有豆芽，有韭菜，一人能吃一大碗呢，肚子吃饱后就回去上课了！

不知道为什么，那个时候的炒粉条摊位生意特别好，总是吸引着我们这些学生党，有的时候老板还忙不过来呢！现在的街上没有了炒粉条的摊位，但是在饭店里面还是可以吃到的，很多吃货也会到自己在家里，但是没戏只要已入锅，粉条就会坨成一团，不仅影响颜值，吃起来也是黏糊糊的。炒粉条之前，都会讲粉条跑一会儿，这样可以让它变软，不过在泡水的时候不要只用清水泡，可以在水里加点它，粉条就会根根分明。这个小技巧，我也是刚听说，看完如梦初醒。

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【肉末炒粉条】：将粉条泡在水中，可以在温水里面加点米醋，粉条在入锅炒之前要先用米醋水浸泡，浸泡10分钟。这样就不会拧在一起了，并且出锅后的粉条还非常的滑嫩，在泡粉条的时候可以剁点肉末，姜末和葱段。起锅，放油，先将肉末放进去煸炒一下，炒出里面的水分。

然后放入白糖、老抽翻炒均匀，上色均匀。准备少量的热水，倒入锅中，大火煮开，把准备好的粉丝放入锅中。快速翻炒，快收汁时加入适量盐，翻炒均匀，大火收汁，一道家常版的肉末粉条就做好了。

用这种方法找出来的肉末粉条是不会粘锅的，而且口感更加滑嫩，也会更加入味。其实，在刚开始我也是只知道用温水泡粉条，在刚下锅的时候，粉条遇热就会变成一坨，快速翻炒，粉条立马就碎掉了，很影响食欲也很影响做饭人的心情，后来这个做法还是婆婆告诉我的，我就试了一次，没想到真的很管用，简直是如梦初醒啊！如果你也有这样的疑惑，可以用这个小技巧！