8道必备家常

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红烧鸽子

食材：鸽子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、清水、植物油

步骤：1、将鸽子清洗干净，斩成小块，用清水浸泡10分钟，去除血水。

2、锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片、大葱段煸炒出香味，然后放入鸽子块，煸炒至表面微黄。

3、倒入适量料酒，翻炒均匀，使鸽子肉充分吸收酒香。接着，加入适量生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀，使鸽子肉上色。

4、倒入足够的清水，水量刚好没过鸽子肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟左右，直到鸽子肉熟透、汤汁浓稠。

5、炖煮过程中要注意翻动鸽子肉，防止粘锅。当汤汁收至浓稠时，撒上适量葱花，翻炒均匀后即可出锅。

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香菜炒牛肉

食材：牛肉300克，香菜300克，生姜适量

做法：

1、将新鲜的牛肉放入清水浸泡1个小时，去除血水洗净，切成薄片装盘。

2、往牛肉片里加入生姜，淀粉，食盐，生抽，蚝油拌匀腌制15分钟。

3、香菜洗净切成小段，辣椒洗净切末，生姜洗净切成薄片备用。

4、锅里倒入食用油，油热下入牛肉片翻炒至变色，加入生姜，辣椒末，香菜翻炒入味装盘即可。

干煸豆角

准备:豇豆300克、蒜瓣、花椒、干辣椒、生姜、食盐、生抽、食用油、鸡精。

1、蒜瓣用刀拍一下，切蒜末。豇豆洗干净后沥干水分，切成长段。锅里倒入少量油，放入豇豆段，小火煸炒，直到表面起皱，颜色金黄后盛出。

2、锅里重新加油，下入姜片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，倒入煸炒的豇豆段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

清蒸鲈鱼

主要食材：鲈鱼 姜丝 葱丝 红椒丝

1、葱丝和姜丝切好后，泡入温水中。

2、鲈鱼清洗干净后，在两侧背部划一刀，然后翻过来，顺着鱼骨的地方切一下，让鱼可以趴着，蒸的时候更容易熟。处理好后放入葱姜水里，浸泡15分钟。

3、鲈鱼放入蒸盘，放葱姜片，上汽后蒸10分钟，出锅后捡掉葱姜片，然后放葱丝，姜丝，红椒丝，淋入热油，放适量蒸鱼豉油即可。

香菇炒西兰花

食材：香菇，西兰花，蒜末，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、香菇去蒂，清洗干净后切成片，蒜切成蒜末备用。

2、西兰花剪成小朵放入清水中，放入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮半分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入西兰花翻炒均匀。

5、再加入食盐、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

菠菜炒蛋

食材：菠菜、鸡蛋、葱蒜、红椒、盐、生抽

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净后从中间劈开，鸡蛋打入碗中打散，红椒切成丝

2、锅中烧油，油热后先将鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出

3、锅中再次烧油，油热后放入葱蒜炒香，先放入菠菜煸炒

4、炒至菠菜发软后加入适量的盐和生抽翻炒均匀

5、最后加入鸡蛋和红椒丝，翻炒均匀后就可以出锅了

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青菜‬虾仁‬滑蛋‬

食材：基围虾‬，青菜‬、鸡蛋‬、食盐‬、酱油‬、小葱‬、胡椒粉‬

做法‬：

（1）基围虾去头去壳挑去虾线洗净，青菜洗净切段，小葱切葱花备用。

（2）锅中热油下入，大虾小火煎至两面变色盛入盘中备用。

（3）锅底留油，碗中打入一枚鸡蛋加入少许食油搅散，倒入蛋液和青菜滑散炒熟。

（4）放入煎熟的虾仁，加入适量的胡椒粉、食盐、酱油翻炒入味。

（5）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，营养丰富味道鲜美，做法也简单孩子爱吃！

红烧排骨

食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量

1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。

2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。

3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。

4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。