八道菜家常菜

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韭菜炒田螺肉

做法：

1. 田螺肉洗干净，放入沸水中焯一下，去泥沙，捞出后切块。

2. 韭菜切段，干辣椒切段，蒜米、老姜切碎。

3. 锅热油，下豆瓣酱、干辣椒、蒜米、花椒、姜末爆香，放入田螺肉翻炒。

4. 加少许水将田螺肉煮2分钟，使其入味。

5. 放盐、鸡精、白砂糖、生抽调料，下韭菜翻炒到断生即可出锅。

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板栗焖鸡

食材：板栗200克，鸡块300克，青红辣椒适量，生姜适量

做法：

1、将鸡块洗净放入锅里，加入生姜，清水大火煮开捞出洗净备用。

2、板栗仁洗净，青红辣椒洗净切丝备用，生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油，油热加入鸡肉翻炒均匀，加入青红椒，板栗翻炒均匀，加入清水大火煮开，转小火炖煮40分钟，加入生抽，食盐，胡椒粉翻炒入味，大火收汁装盘即可。

黄豆焖猪蹄（过年吃猪蹄,来年好搂钱）

食材：猪蹄 一只、黄豆 一大把、葱 几根 、生姜 一大块、生抽 4小勺、老抽 1小勺、料酒 4小勺、冰糖 一把、盐 酌情增加

做法步骤：

1.猪蹄对半切后斩块，洗净；人冷水锅中煮开；焯烫片刻，过凉水洗净；

2.锅内放入适量油，放入姜片；加入猪蹄继续翻炒片刻；

3.倒入适量生抽；烹入料酒；放入适量冰糖；加入洗净的黄豆，及葱结；加入适量的水；

4.大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂；依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。

凉拌茄子秋葵

食材：长茄子1个，秋葵5个，蒜瓣2个，小米辣2个，酱油1勺，白醋1勺，食盐适量，白砂糖少许，熟油2勺

1、将茄子洗净，去头去尾，切成6厘米左右长段，然后纵向对半切开。

2、将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。

3、秋葵清洗干净，锅内烧水，放入秋葵，焯烫2分钟左右，将秋葵焯至断生后捞出。

4、将焯熟的秋葵去头去尾，然后从中间对半切开。大蒜切成蒜蓉，辣椒切段。

5、蒸好的茄子，撕成茄子条，摆入盘中。同时放入切好的秋葵，蒜末干辣椒。

6、盘中加入生抽，醋，食盐，少许白糖，淋入刚刚烧好的热油。搅拌均匀即可。

西兰花炒鸡胸肉

准备食材：西兰花，鸡胸肉，黑胡椒粉。

做法步骤：

1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色微黄后，放入西兰花翻炒均匀。然后加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。‘

西芹炒百合

食材：西芹，百合，酱汁，姜蒜末。

做法步骤：

1、西芹清洗干净后切成菱形片，百合掰开放入清水中浸泡十分钟，再清洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入食盐和食用油，放入西芹焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。接着放入百合焯水煮一下，再捞起来沥干水分备用。

3、酱汁：碗中放入食盐、白糖、鲍鱼汁、芝麻油、淀粉和小半碗热水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末炒出香味，再放入西芹和百合翻炒几下，然后放入酱汁翻炒均匀即可上桌开吃。

泥鳅炖豆腐

食材

泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干辣椒2个、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

做法

1、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅；

3、泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；

4、听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

5、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

6、下入豆腐块，再加入几片姜；

7、烧开后转为小火，炖煮十分钟；

8、最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中， 撒上小葱末。

口蘑炒牛肉

食材：牛肉，口蘑，葱段，姜丝，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入酱油、淀粉、清水，搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、淀粉、酱油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、口蘑清洗干净切成片。起锅烧水，水烧开后放入口蘑焯水煮2分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入牛肉翻炒一会儿，炒至牛肉变色，就可以放入口蘑翻炒一会儿。

5、再将提前备好的酱汁倒进来翻炒一会儿，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。