健康早餐新诀窍：选对麦片

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北美生活情报站

早餐吃谷物（cereal）很方便 ，但哪种最健康？专家说，最健康的谷物一定是纤维含量高，由整颗麦粒磨粉原料制成的「加强型」（fortified）高营养产品。

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专家说，最健康的谷物一定是纤维含量高，由整颗麦粒磨粉原料制成的「加强型」（fortified）高营养产品。

大家可以放心的是，不一定要花很多钱才买得到营养高的健康麦片。事实上，许多昂贵的有机麦片反而不是营养的「加强」产品。营养师莫尔（Chris Mohr）说，加强型食品是指额外添加了营养成份，使得食品有如综合维他命（multivitamin）。

莫尔说，即食谷物，特别对孩童是最佳营养源，「早餐谷物的主要好处就是添加维他命和矿物质，可摄取到通常吃不到的养份。」

经常吃早餐的人，通常摄入更多纤维素、维他命B群如叶酸、钙质、铁质、镁和锌。莫尔建议大家买包装注明「全谷类」的产品，因为全麦粒制成的谷物，保留了整粒麦子，胚芽和麦麸都没有去掉，如果去掉胚芽和麦麸，同时也去除了很多重要的维生素、矿物质、纤维，和可以防止细胞受损的植物营养素（phytonutrients）。

由于谷物是美国人摄取纤维的最大来源之一，莫尔建议大家购买时，也要注意纤维含量，最好每份含量要在三公克以上。

他说，早餐谷物里的糖分，不少人担心，但问题似乎不大，因为美国人从谷物摄入的糖分只占总摄入量的7%，远不如从加味饮料（24%）和甜点蛋糕（11%）吸收的多，连咖啡和茶都是比较大的糖分来源，谷物排名第五。

莫尔说，早餐除了麦片，还吃水果、牛奶和水煮蛋，补充蛋白质的吸收，那就完全符合「健康饮食指南」了。