绿叶蔬菜可保肺部健康 因含这种维生素

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绿叶蔬菜。Image by Daniel Albany from Pixabay

本月刊登于在线开源期刊「ERJ Open Research」的研究指出，维生素K可保护肺部，而绿叶蔬菜富含维生素K。

丹麦科学家发现，体内维生素K含量低的受试者，肺部功能较差，容易罹患气喘、哮喘和慢性呼吸道疾病(chronic obstructive pulmonary disease, COPD)。维生素K对人体肺部的影响，在过去研究中并不广为人知。

研究人员杰斯佩森(Torkil Jespersen)说：「我们已经知道维生素K对血液、心脏及骨骼健康很重要，但少有研究探讨维生素K与肺部的关系。而我们的研究显示，维生素K对维持肺部健康至关重要。」

哥本哈根大学医院与哥本哈根大学的丹麦研究人员追踪4092名受试者，这些受试者的年纪介于24岁到77岁，全都住在哥本哈根。研究员对受试者进行所谓「肺活量测定」(spirometry)的肺功能和呼吸测试，测试受试者的肺部可以吸入和呼出多少空气量，以及将空气从肺部吐出的难易度和速度。

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研究人员另通过抽血检验，观察标记维生素K含量低的「基质gla蛋白」(dp-ucMGP)变化，并以问卷评估受试者的整体健康和生活方式。

研究结果显示，维生素K含量较少的人，肺功能较差，而这些人有较高的几率罹患气喘、哮喘和慢性呼吸道疾病。

哈佛公共卫生学院营养专家与「哈佛健康杂志」(Harvard Health Publications)编辑共同编制的「营养来源」(The Nutrition Source)指出，维生素K除了藏在像绿花菜和菠菜之类的绿色蔬菜中，蔬菜油和谷类中也有其踪影，且对疗愈伤口、制造凝血所需的蛋白质，以及打造健康骨骼助益良多。