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冬笋焖排骨
食材:排骨,冬笋,冰糖 做法:1、排骨洗净冷水下锅加入葱姜料酒焯水去腥后沥干水分备用 2、冬笋切块焯水后备用 3、锅中倒入少许油,加入几颗冰糖炒化后下入排骨翻炒几下,加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油翻炒均匀 4、加入沫过食材的开水,大火煮开转小火炖20分钟后加入冬笋继续炖20分钟 5、最后加入适量盐大火收汁,出锅前撒点葱花白芝麻即可
香辣炸鱼
1、选一条草鱼,叫摊主帮忙切成块,加葱姜、一点点盐、白胡椒粉、2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油,一点鸡粉,再加点油,腌制二三十分钟 2、然后倒掉料汁和姜蒜,用斑布厨房纸擦干水分,撒入一个鸡蛋,再加六七勺土豆淀粉,抓匀到糊糊裹满鱼块 3、油热下鱼块,定型后再翻动,中火大概炸7分钟,金黄色了就捞出 关火,往油里丢一把蒜蓉,用油的余温炸蒜,2秒钟就可以捞出!不然就容易炸糊!这个炸蒜等下拿来炒鱼块超级香!!蒜香味瞬间翻倍!而且炸过鱼的油也不会腥了!可以倒出来继续炒菜! 4、然后锅里留油,炒香干辣椒、花椒、蒜,然后倒入鱼块和炸蒜,拌匀后沿锅边来圈生抽,颠匀后再来多点辣椒粉,撒上蒜叶芝麻就可以出锅!
酸菜炖五花肉~肥而不腻巨好吃!
食材:五花肉、酸菜、葱姜、冰糖、八角桂皮香叶、蒜、干辣椒 做法:1、五花肉冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出,少油冰糖炒至糖色,倒入五花肉炒匀 2、加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒匀,加入八角香叶桂皮,蒜瓣干辣椒加水焖煮50分钟 3、倒入酸菜,大火翻炒收汁即可
紫苏排骨鸡
食材:鸡肉、排骨、姜蒜片、葱段、紫苏酱、生抽、盐、料酒(或白酒)。 做法:1、先将肉焯水捞出备用(冷水下锅+料酒,煮出血沫即可); 2、另起锅烧油,下姜蒜片和少许盐煸炒出香味; 3、下肉煸炒出水分,然后加生抽和紫苏酱,翻炒均匀; 4、加少许水盖盖焖煮15分钟(水分和肉持平即可); 5、最后加葱段翻炒至汤汁收干即可出锅。
咖喱鸡肉~
食材:鸡腿,咖喱,胡萝卜,土豆,辣椒粉,生抽,玉米淀粉,蚝油,洋葱 做法:1、鸡肉放入两勺生抽,一勺料酒,一勺玉米淀粉,抓拌腌制一下; 2、热锅刷油倒入鸡肉,炒熟捞出备用; 3、热锅刷油放入洋葱炒香,加入胡萝卜,土豆翻炒均匀,倒入鸡肉,一勺蚝油,一勺辣椒粉,翻炒均匀; 4、倒入适量清水,水煮开,加入咖喱,盐,煮差不多收汁就可以啦;
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