家常菜，营养又不失鲜美，主要做法简单

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红烧鸡腿。清洗干净，鸡腿上用刀划几个小口子，方便之后烧之前的腌制更入味。我偷懒用了烤鸡翅的粉料来腌制鸡腿。之前一直是自己加生抽啦，什么的来腌制，就是想试试不一样的搭配，吃到一点不一样的味道。热锅凉油，下鸡腿开火，慢慢把鸡腿两面煎金黄为止，这一步不要省略哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的。煎制完成之后，加糖，少许生抽，再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。收汁完成之后，这里可以根据个人的口味，适当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就可以了，注意我一般不会再多放盐了。不过，如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！

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肉丝炒莴笋。莴笋买回来之后去皮，用清水洗干净，然后切成薄片，我习惯性地切成这种菱形的。热锅凉油下肉。这里的肉依旧没有上浆，直接下锅炒制就可以了，炒到肉变色，加生抽和糖再次翻炒均匀。倒入切好的莴笋片，同肉块一起来来回回翻炒几次，一定要让莴笋片粘上肉的味道。不需要另外加水了，里面的汤汁已经够了，炒制完成之后，转小火稍微的让它们烧一小会，加盐即可出锅啦，出锅之后撒上香葱即可！

红烧带鱼。带鱼洗净用厨房纸巾吸掉水分。再用料酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油，抓揉均匀，盖上保鲜膜，腌制一个小时，中途翻拌两到三次哈！准备少许淀粉，将腌制好的带鱼裹上一层干淀粉。热锅热油，将裹上面粉的带鱼块放进去煎一下，煎到两面金黄即可。再起油锅，锅里下葱白，生抽，料油，糖，再把炸好的带鱼放进去。烧开之后转小火慢慢收汁即可。其实这个时候的配料完全是根据自己的喜好来加的，只要注意一点，就是都别再太多了，盐就不需要再加了，之前炸带鱼的时候已经加过了。

烧虾。虾买回来之后，清理干净，这次我把头直接去掉了，孩子每次吃都觉得虾头麻烦，反正每次也不吃，就直接清理的时候去掉更方便了。洗净之后沥干水分，加一些干淀粉进去。锅里放油，稍微多一点。把虾放进去。注意如果虾多锅小的话，建议分几次放进去，因为要炸成两面金黄色。煎制两而金黄色之后把虾捞出来。这里我放的淀粉少，所以，并没有真正的椒油虾看起来那样口感酥。我完全只是为了换一种虾的做法，才决定先煎一下，让虾肉更紧质。锅留底油，加入生姜，蒜泥，生抽，糖，少许开水烧开。记得烧的过程中一定要不停的搅拌！之前煎好的虾摆好盘之后先撒上一层香葱，把锅里烧好的汤汁烧上去。

西红柿炒花菜。花菜用手撕碎，不需要太小，稍微大一点。然后锅里的水加盐加油把花菜焯一下，这样易熟，口感也好，颜色也非常鲜亮看着就非常有食欲。西红柿外皮用刀划一个十字，然后放开水里面过一下，捞出来之后就能很轻松地撕去外皮了。当然，我之前一直用的方法是用火烧，我一直觉得火烧是最方便，最快捷的方法之一。西红柿切成块锅里放油烧制西红柿出水后，放入少许糖提鲜。炒制西红柿的时候加点糖口感会更好，并且糖是用来代替鸡精提鲜用的。家里有小朋友的建议少用鸡精为好。西红柿炒好之后倒入花菜翻炒至花菜能包裹到汤汁，这个时候转小火慢慢烧，加一点儿蚝油，慢慢收汁。全程不需要加水的哈，西红柿的汤汁是完全够的。

夏天美味的家常菜，营养又不失鲜美，主要做法简单！