白切鸡-最原汁原味的吃法

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乐逍遥





食材明细

三黄鸡1只
姜 数片
葱 3颗

制作步骤

• 1.  杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
• 2.  电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
• 3.  把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
• 4.  筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
• 5.  抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块
• 6.  把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
• 7.  烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
• 8.  原汁原味的白切鸡就做好了。
  

白切鸡做法小贴士


1）家庭做白切鸡最好挑2-4斤左右的活鸡，比较容易操作。

2）根据鸡的大小，调节煮鸡的时间，水开几分钟就可以熄火，白切鸡主要是以热汤浸熟，肉才爽滑。

3）如果能买到沙姜，把沙姜拍烂，加点生抽，麻油，鸡汤做砀酱料更有风味。

4）煮鸡的汤去掉姜葱，放点干瑶柱，香菇，红枣和腐竹煮汤，就可以做出道很美味的汤。