做法:
1、所有的原料切小丁备用;肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟;倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;用一点点老抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。
空心菜炒鸡蛋
做法
1.空心菜洗净沥干备用
2.蒜瓣切去根部
3.空心菜切段 蒜瓣切片 鸡蛋两个
4.油七分热 加入鸡蛋 翻炒 炒到鸡蛋固定加入蒜片
5.加入空心菜 盐 鸡粉 香油 大火翻炒 炒到空心菜蔫了 就可以关火
啤酒鸭
食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
鸡中翅
食材:鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量
做法:
1、把鸡翅洗净,并剁成此小段。加盐,生抽,姜丝腌制20分钟
2、将姜末,蒜末和剁椒混合在一起
3、金针菇去根洗净,铺在盘底
4、锅内倒入食用油,把将姜末,蒜末和剁椒混合物炒香
5、并倒入鸡翅煸炒
6、鸡翅炒至变色
7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中,上锅蒸15分钟即可
干锅萝卜
材料:白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许)
做法
1.准备所需材料
2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出
3.将白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用
4.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒
5.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄
6.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀(喜欢颜色深的可以加一小匙老抽)
7.翻炒均匀后加入白萝卜片
8.加一小碗水或高汤翻炒,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜
9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可