椒炒鸡蛋
材料:尖椒3个、鸡蛋3个,油适量、盐适量、花椒粉适量、味精适量、葱末适量 做法:1.鸡蛋加入少许盐和葱末搅匀; 2.尖椒洗净切滚刀块; 3.热锅热油,倒入鸡蛋液翻炒; 4.鸡蛋炒至定形; 5.将鸡蛋拨到一旁,放入尖椒; 6.放入适量的花椒粉翻炒; 7.在放入适量盐翻炒; 8.将鸡蛋和尖椒炒匀,撒少许味精调味即可。
酿青椒
材料:嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克,猪肥膘肉25克,浆虾仁50克,精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个,葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克 做法: 1.选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。 2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。 3.炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可
丁香排骨
材料:猪肋排400克 丁香适量,料酒1勺 葱2根 食用油2勺 生姜小块 红曲米适量 酱油3勺 做法步骤 1准备配料,葱、姜、红曲米、丁香。 2猪肋排洗净后氽水控干。 3 炒锅内加入适量食用油,把控干的排骨入锅小火煎至两面金黄,加入葱、姜爆香。 4加入料酒、酱油及红曲米和丁香料包。 5加水漫过排骨大火烧开后,中小火炖煮约40分钟。 6待排骨肉酥烂,把葱、姜及料包挑出后开大火收汁。装盘开吃吧!
黑木耳玉米排骨汤
材料:排骨2根、玉米1个、黑木耳20克、生姜适量、葱段适量 做法 1.黑木耳用冷水泡发 2.排骨加生姜片、葱段,下冷水锅飞水 3.飞水以后的排骨捞出,加入生姜片、葱段、水大火煮开 4.大火煮开后,转中小火慢炖 5.炖到排骨七八分熟以后加入黑木耳 6.再加入玉米 7.煮到玉米排骨都熟透,加适量盐调味即可出锅
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