番茄滑鸡片

ace

美食来记录

【菜名】：番茄滑鸡片

【准备食材】：鸡胸肉200克、番茄1个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、姜1片、葱花少许、食用油适量

腌肉调料：盐1克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙、食用油1汤匙

酱汁调料：番茄酱30克、糖20克、白醋10克、盐2克、料酒10克、清水30克、玉米淀粉3克

【烹饪步骤】：

1、 首先将买来的鸡胸肉洗干净，去除里面的筋膜。清理好了之后将肉切成薄片，为了避免肉碎，要顺着它的纹路来切。

2、 切好之后放在碗里面，加入盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉。放好之后将它们抓拌均匀。拌好后再里面淋入一汤匙的油，继续搅拌均匀，放在一旁静置十五分钟。

3、 这个时候我们来切番茄，这是有一定的技巧的。先用刀在顶部画个十字，放在开水里面烫上二十秒。时间到了捞出来放进凉水里面，然后就可以把外皮剥下来了，切成块状放在一旁备用。

4、 把洋葱切成块状，姜蒜都切成末，再切一些葱花。把调酱汁准备的调料倒在一个碗里面，将它们混合均匀，调好之后可以先尝一下，不满意再去做调整。

5、 锅中倒入油，烧热之后把肉放进去，翻炒至变色出现断生的状态就可以盛出来了。

6、 锅中留少量的底油，放入姜末和蒜末，用小火翻炒至出香味。

7、 这个时候把洋葱放进去，炒香后加入番茄，用小火来炒出汤汁。然后把调好的酱汁倒进去，小火来煮，直到汤汁冒泡变粘稠。

8、 把肉片再倒进去，转大火来翻炒，收汁之后撒些葱花就可以出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、 肉片要切的尽量薄一些。

2、 腌过的肉口感会更好。